Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 鸳鸯酥盒　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:31:57 1999), 转信

原料：面粉150克，熟猪油50克，豆沙馅75克，桂花糖馅75克，花生油
　　　750克(红耗40克)。

做法：1.将面粉用细罗筛过，分别制成水油皮面和油酥面。将两种面各
　　　　分成15份，用水油皮面包上油酥面，揉圆后再擀长，卷成筒状，
　　　　轻轻压扁，再擀长。然后从长的一端卷起至剩下8分时，将未卷
　　　　上的一端擀成薄片，用刀从中间切开，再分向左右拉长，贴在
　　　　圆卷的两端，再用刀从圆圈中间切两半，然后用手压成两个圆
　　　　剂将有层次的一面扣在下面，擀成圆皮，共做30个。
　　　2.将豆沙馅和桂花糖馅各分成15份，分别包入擀好的圆皮中呈饺
　　　　状。将一个豆沙馅饺和一个桂花糖馅饺的馅肚对在一起，馅边
　　　　相搭，用手捏牢，呈带有裂缝的圆盒状，再将圆边捏成花边，
　　　　即成生酥盒，用温花生油炸至金黄色捞出即可。

--
※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: Software-Engine]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@bbs.net.tsi]