Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 芝麻锅炸　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:33:54 1999), 转信

主料：鸡蛋3个，生芝麻50克。

调料：白糖50克，干玉米粉100克，面粉50克，花生油500克(约耗
　　　30克)。

做法：1.将鸡蛋ke在小盆中，放入面粉、75克玉米粉、200克清水，
　　　　搅拌成鸡蛋稀糊将25克玉米粉撒在大圆盘中。坐汤锅，
　　　　注入50克清水，烧开，下入鸡蛋稀糊，用水炒熟，倒在
　　　　撒有玉米粉的圆盘上，用刀拍成厚2分的大片，切成边长
　　　　1寸的菱形片。
　　　2.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下入熟鸡蛋糊片，
　　　　炸至金黄色时捞出控净油，摆在小圆盘中即成锅炸。
　　　3.坐炒锅，烧热，放入芝麻炒熟，倒在案板上擀成末，放
　　　　入碗中，加入白糖拌匀，撒在锅炸上即可。

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