Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 鲍王闹府　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:38:53 1999), 转信

主料：水发紫鲍200克。
调料：麻酱40克，料酒10克，精盐1.5克，白糖少许，熟猪油25克，
　　　清汤40克，香油5克，葱姜末5克。
做法：1.用水将水发紫鲍洗净，撕去毛边，用刀将紫鲍上下打成斜、
　　　直花刀，再顺长切成两半。锅中注入清水，上火烧开，将紫
　　　鲍下入，氽一遍捞出，控干水
　　　2.坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，放入葱姜末炝锅，再
　　　下入麻酱煸炒，随即放入料酒、精盐、清汤、白糖，略炒片
　　　刻，炒至成浆糊状时，下入紫鲍翻炒 均匀，淋上鸡油，即
　　　可出锅。

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