Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 凤戏牡丹　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:43:48 1999), 转信

主料：鸡脯肉150克，海蜇头1个。
配料：黄瓜皮、水发香菇、熟火腿各50克。
调料：料酒10克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，湿玉米粉5克，清汤300克。
做法：1.用水将鸡脯肉洗干净，片去皮、筋，再片成长条片，放入碗
　　　中，加入精盐料酒各少许，拌匀后，放入鸡蛋清、玉米粉搅拌
　　　浆好。
　　　2.用清水将海蜇头洗净，切成10块。用花形刀将黄瓜皮、香菇、
　　　火腿切成厚1分的花形圆片。
　　　3.坐锅上火，注入开水，将海蜇头块氽熟捞出，再将鸡片滑开
　　　氽熟捞出，然后再下入香菇片、火腿片氽一下捞出。将鸡片放
　　　入海碗中，将海蜇头块放在鸡片 　　　中间成一堆，四周撒上
　　　香菇片、火腿片和黄瓜片。
　　　4.锅中注入清汤，加入料酒、精盐，对好口味，上火烧开，撇
　　　去浮沫，顺海碗边倒入碗中即可。

--
※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: Software-Engine]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@bbs.net.tsi]