Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 凤眼秋波　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:44:51 1999), 转信

主料：鸽蛋12个，面包100克。
配料：鱼茸50克，鸡蛋1个。
调料：料酒10克，精盐1.5克，玉米粉5克，鸡油10克，花生油500克
　　　(约耗40克)。
做法：1.锅中注入清水，放入鸽蛋，在火上煮熟捞出，剥去皮，用水
　　　洗净。先将鸽蛋的大头片去一点，使其能立住，再将鸽蛋上半
　　　部切下，使蛋黄露出。
　　　2.将鸡茸放入碗中，加入料酒、精盐、玉米粉、鸡油，搅拌上
　　　劲，再ke入鸡蛋清搅拌成糊。
　　　3.将面包切成长1寸2分、宽6分、厚1分的菱形片，共切12片。
　　　在每片面包上抹满鸡茸糊，再将一个鸽蛋按上，四围用刀抹齐。
　　　4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至六成热，放入鸽蛋，炸熟
　　　成金黄色即成。

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