Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 豢蝶大虾　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:51:35 1999), 转信

主料：对虾6个。
调料：料酒10克，精盐1克，黄瓜条50克，葱、姜段各25克，小茴香
　　　2.5克，樱桃1粒。
做法：1.用剪刀剪去对虾的须、爪，挑去背上的沙线，用清水冲洗干
　　　净。
　　　2.锅中注入750克清水，放入料酒、精盐、葱姜段、小茴香，
　　　上火烧开，放入对虾煮10分钟左右，然后连汤倒入盆中晾凉。
　　　3.将晾凉的对虾捞出，录去头、皮，片成两半，码在圆盘中成
　　　蝴蝶翅膀。用小刀将一部分黄瓜条刻成花纹做蝴蝶身纹，放在
　　　翅膀中间；另将剩余的黄瓜条切出两根长3寸、宽1分的细长条
　　　做须子，码在蝴蝶头部。将樱桃切成两半放在须子前面做眼睛
　　　即可。

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