Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 鸡丝汤面　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:53:37 1999), 转信

原料：面粉250克，鸡蛋2个，熟鸡脯肉250克，豆苗汁少许，清汤750克，
　　　精盐1.5克料酒5克。
做法：1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀，盖上湿布饧10分钟，用
　　　擀面棍擀成厚1分的长方形薄片，叠起，顶刀切成面条。将熟鸡脯
　　　肉切成细丝。用水将豆苗叶 洗净。
　　　2.锅中注入清水，上火烧开，放入面条，煮熟捞出，分别放入小
　　　碗中，上面放入鸡丝和豆苗。另起锅，注入清汤，上火烧开，撇
　　　去浮沫，加入料酒、精盐， 对好口味，倒入面条碗中即可。

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