Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 酥页层层　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 19:03:27 1999), 转信

原料：面粉500克，猪板油325克，鸡蛋50克，豆沙馅450克，白糖50克。
做法：1.在250克面粉中加入鸡蛋、白糖和清水，揉匀搓透，成皮面盖
　　　上湿布，饧一下。用手将搅好的猪板油搓透，加250克面粉搓匀
　　　放入冰箱中冻到油面挺实，用手还能按得动时，即可拿出。
　　　2.将冻好的油面擀成长方片，擀成油面长方片的一半夹在油面的
　　　里面。皮面用擀杖在叠好的面片上挨着压紧，擀成长方形叠成三
　　　折。按此方法，再叠两遍，擀好后入冰箱冷冻。冻好后取出擀成
　　　3毫米厚长方片，用刀切成4方块(共切60块)中间夹上豆沙馅，叠
　　　成三角形刷上蛋液，入烤炉烤熟即可。

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