Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 芸豆金鱼　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 19:11:25 1999), 转信

原料：豆沙芸豆卷250克，金糕150克，白糖100克，冻粉25克，杏仁
　　　200克。
做法：1.将20克冻粉放入锅中，加250克清水，上火化开，加入50克
　　　白糖和少量绿色素，熬10分钟左右，倒在一个1尺2寸的大盘
　　　中晾凉。
　　　2.将杏仁(去皮)放入粉碎机中，加入150克清水，磨成杏仁浆。
　　　将15克冻粉放入锅中。加入150克清水，上火化开，加入50克
　　　白糖，再煮开，晾温后，倒入杏仁浆，搅拌均匀，倒在平盘中，
　　　摊成2厘米厚的杏仁冻备用。
　　　3.将切好的芸豆卷在摊好的绿色冻粉冻的大盘中，堆出鱼头和
　　　鱼肚的琪状。将金糕切成上短下长的十字形，盖在鱼头和鱼肚
　　　上面。在告近鱼肚末端的金糕条上，用刀刻一个三角口，将三
　　　角片揭起，插入一块三角形的杏仁冻做鱼鳍。把杏仁冻切成四
　　　瓣鱼尾形，码在鱼肚下端。鱼尾上面码几条金糕。用两粒樱桃
　　　做鱼眼码在鱼头上面即成。

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