Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 胡萝卜酱　　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 19:24:08 1999), 转信

主料：猪后腿肉150克。

配料：胡萝卜50克，豆腐干1块，海米10克。

调料：料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱姜末少许，熟猪油25克，
　　　香油5克，花生油250克(约耗15克)。

做法：1.将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的
　　　　丁。用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙。将猪后腿肉
　　　　片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的丁。
　　　2.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热时，下入胡萝卜丁，炸
　　　　熟捞出。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒。
　　　　待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜末和黄酱
　　　　继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、
　　　　豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀，淋上香油，即可出
　　　　锅。

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