Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 香爆螺盏　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 19:46:43 1999), 转信

主料：鲜螺肉500克。

配料：青蒜25克。

调料：精盐、绍酒、胡椒粉适量，鸡蛋清1个，淀粉、葱、姜各适量。

做法：1.将螺肉择净杂物，洗净，片成1分厚的大片，加蛋清、淀粉、
　　　　精盐上浆。
　　　2.将青蒜切寸段、葱姜切细丝，均放入小碗中，加精盐、胡椒
　　　　粉、水淀粉及少许清汤，调匀成芡汁。
　　　3.炒锅上火，加油，烧温后下螺肉片划散倒出，控油后回锅，
　　　　烹绍酒，淋入碗内芡汁，翻炒均匀出锅。

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