Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 象眼鸽蛋　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 19:48:35 1999), 转信

主料：鸽蛋10个。

配料：面包100克，虾茸50克。

调料：料酒10克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，玉米粉、面粉各少许，花
　　　生油500克(约耗30克)。

做法：1.用刀将面包切成长2寸、宽7分、厚1分的斜象眼片。将虾茸
　　　　放入碗中，加入料酒、精盐鸡蛋清玉米粉面粉，搅拌均匀成
　　　　糊。锅中注入清水，放入鸽蛋上火煮熟捞出，剥去外皮，用
　　　　小刀竖切一刀，分成两半。
　　　2.用小刀在面包片上抹满虾茸糊，中间放上半个鸽蛋(蛋黄朝
　　　　下)按实，再用小刀将多余的虾茸糊抹齐，即成象眼鸽象。
　　　3.坐煸锅注入花生油，烧至七成热，下入象眼鸽蛋，炸成金黄
　　　　色时捞出，控净油，码在盘中即成。

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