Food 版 (精华区)

发信人: yuatomic (我已经不再是我了), 信区: Food
标  题: 古酿今酒名何来　　（美食阁）
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Aug 24 07:50:23 2000), 转信

　　中国因酒文化历史的绵长，产地之多，各时代全国各地出产过和出
产着数不清的名酒。大致说来，酒基本上以三种方式命名。一是产地命
名，如汉朝就以酿造著名直到唐宋还常见于诗文中的新丰酒（今陕西临
潼一带），六朝时著名的关中桑落酒，唐时屡见于诗歌的兰陵美酒，宋
元时南方称珍品的建章酒。清代初期兴起至今流行全国乃至行销海外的
绍兴酒，现今拥有极高声誉的茅台酒（产于贵州仁怀县茅台镇）、泸州
大曲（四川泸州）、汾酒（山西汾阳）等。

　　二是以酿造方法和贮器命名的，如唐宋时代杭州极有名的梨花春，
是在梨花开放时酿成的。四川郫县古代有著名的郫筒酒，是因为当地出
产一种大竹，截下竹节盛酒，以丝带蒙上蕉叶包扎出售的。又如同是绍
兴酒，酿法极多，如加饭（ 煎煮入坛后又加入甜酒酿，又有加料的特
加饭），女儿红（人家生女时酿酒埋藏到女儿出稼时取用）、状元红（
人家生子时酿酒埋藏，到成年时取用，状元是取其预卜登科的吉利之词）。

　　三是以牌号命名的。牌号常以古人名、生产名、酒的特色名，更多
的是取用吸引人的美名，以古人名字如文君酒（四川产，取司马相如的
夫人卓文君为名，有文君当垆的典故）、麻姑酒（江西产，神仙故事中
的女仙）；以酿造家名的如董酒（贵州产，取酿酒人姓氏）。以酒的特
色名的为古井酒（安徽毫县产，以一口古井中的泉水酿造）；至于以佳
名作牌号的更多，如玉液春、透瓶香、琼瑶酒、珍珠红，不一而足。


--

        此致
    敬礼
    
                       一只海龟缓缓走来

※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: 166.111.36.147]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: yuatomic.bbs@smth.or]