Food 版 (精华区)

发信人: yuatomic (我已经不再是我了), 信区: Food
标  题: 红扒豆腐箱　　（美食阁）
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Aug 24 07:51:13 2000), 转信

原料：硬豆腐500克，水发海米50克，冬菇20克，冬瓜50克，胡萝卜20克，
　　　姜葱末料酒。味精、精盐、水淀粉、植物油各适量，清汤200克，
　　　酱油20克。
加工：将豆腐切成6厘米长、3厘米宽厚的块12块，下入七成热的油中炸成
　　　金黄色时捞出，在每块豆腐块距上面0.5厘米处横切一刀（其中一面
　　　相连），成箱子形，挖去里面的嫩豆腐。冬菇，冬瓜、胡萝卜均切
　　　成0.5厘米大小的丁。
烹调：炒勺内加植物油烧热，下入葱末炒出香味，下入冬菇、冬瓜、胡萝
　　　卜炒几下下入海米、酱油、料酒、精盐、水淀粉勾芡，分别装入豆
　　　腐箱中，排列在盘内上笼蒸30分钟取出。勺内加清汤、酱油。料酒、
　　　味精烧开后，勾芡，淋入花椒油后把芡汁浇的豆腐箱上即成。

功效分析：此菜具有消积食，通血脉，清热散血，利尿消渴等功能。冬瓜
　　　　“食之瘦人”冬菇“甘平开胃”，海米“滋阴壮阳”，豆腐“调
　　　　　和脾胃、消胀满、解酒毒”此菜具有良好的轻身健体功效。
注意事项：豆腐选北方硬豆腐，易成形；内装原料形小，便于盛装；豆腐
　　　　　平寒，适合于所有人减肥健美食用，对老年人尤有益处。

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        此致
    敬礼
    
                       一只海龟缓缓走来

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