Food 版 (精华区)

发信人: yuatomic (我已经不再是我了), 信区: Food
标  题: 冰碗　　（美食阁）
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Aug 24 07:53:27 2000), 转信

　　冰碗为北京盛夏的时令佳品，清凉、甜
美，果香味浓。《天桥杂咏》记曰：“六月
炎感暑气蒸，擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清
新果，顿觉清凉五内生。”原料 鲜藕250克，
鲜杏仁100克，核桃仁100克，莲子100克，菱
角200克，荷叶1张，白糖250克。（10碗量） 
　　制法：1．将鲜藕洗净去皮，顶刀切成圆片。鲜杏仁、核
桃仁用温水稍泡去皮。菱角去外壳切成小块。莲子经水泡去
皮和莲心，再用温水泡透，加水上蒸锅蒸15分钟，将铝锅上
火，注入清水烧开，把鲜藕片、杏仁、核桃仁、菱角煮熟，
捞出过凉水备用。2．荷叶洗净，撕成10小块，用热水稍烫，
经凉水浸泡后，置于碗底。把藕片、杏仁、核桃仁、莲子、
菱角分别放小碗荷叶上。3．铝锅上火，放清水1000克，加
白糖250克，将水烧开使白糖深化成糖水，倒入晾凉，放入冰
箱镇凉，吃时盛小碗，浇上糖水即可。 

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        此致
    敬礼
    
                       一只海龟缓缓走来

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