Food 版 (精华区)

发信人: yuatomic (我已经不再是我了), 信区: Food
标  题: 翠衣乐　　（美食阁）
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Aug 24 07:54:52 2000), 转信

　　瓜类果蔬，多食其果皮，唯西瓜以食瓤。如今，吃了一夏的瓜客好似也
对鲜红、甘甜的沙瓤西瓜多少生出些莫名的“抱怨”。任瓜农日夜苦劳作，
科学栽培，结出“无籽瓜”，可瓜客们还是找不回“香浮笑语生水，冰入衣
襟有风”之感悟，反到煞费苦心于西瓜皮，精心创制出各种“翠衣菜肴”。
 三色瓜丝
　　主要原料：西瓜皮，京糕（可用果皮），伊丽莎白
（又称黄金果，可用哈密瓜代替）

　　制作方法：

　　　　1、将西瓜皮、京糕、伊丽莎白均切成粗丝状。
　　　　2、加入少量的糖、味精、香油一起拌匀即可
　　　　　　食用。
 

　　三色瓜丝　以瓜皮青、伊丽莎白果白、金糕红，组成菜的三种色彩；而
翠衣淡淡的清香，黄金果甘甜的悠香，果脯酸甜浓重的口味，又构成了菜的
三种味道。这道制作极简单的凉菜，带来的也是一种极美的感受。

　翡翠虾球 

主要原料：虾仁、西瓜皮

制作方法：

　1、将西瓜皮切成菱形小丁，焯水后备用。
　2、虾仁去沙腺，用盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍，
　　并用鸡蛋清、淀粉抓均。
　3、炒锅上火，用六成热的没前所未有虾仁、瓜皮
　　　　　丁滑熟。  

　　　4、留底油煸姜末，放入虾仁、青瓤丁，加入盐、味精、胡椒粉、糖翻炒
　　入味，勾芡淋上明油后即可出锅。

　　翡翠虾球　利用了本会被人丢弃的西瓜皮调色，给咸鲜的虾仁菜肴增添了
般的绿色的诱惑。

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        此致
    敬礼
    
                       一只海龟缓缓走来

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