Food 版 (精华区)

发信人: yuatomic (我已经不再是我了), 信区: Food
标  题: 椒姜瓜皮丝　　（美食阁）
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Aug 24 07:55:11 2000), 转信

原料：
　　西瓜皮250克，泡红辣椒3只，嫩姜1小块，细盐15克，米醋30克，
绵白糖25克，精制油50克。

制法：
　　（1）泡红辣椒（用盐水浸泡腌制）去蒂去籽，
切成丝，嫩姜去皮切细丝备用。
　　（2）西瓜皮批净瓜瓤，削去青皮，先要批成薄
片，再切成火柴梗粗，6厘米长的丝、加细盐拌匀腌
渍约20分钟，挤去盐水（不宜太干，以免老渣）放入
大碗里，一边放泡红椒丝和姜丝，撒绵白糖和米醋。 
  

　　（3）炒锅置旺火，下精制油熬热，浇在泡椒丝和姜丝上，用小菜盆
作盖焖20分钟。将瓜皮丝先摆放在盆中央，撒上泡红椒丝，姜丝，浇上卤
汁，即可食用。 

注意：
　　腌制时不宜太咸，腌时不宜太久，使其保持嫩脆。 
 


--

        此致
    敬礼
    
                       一只海龟缓缓走来

※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: 166.111.36.147]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: yuatomic.bbs@smth.or]