Food 版 (精华区)

发信人: yuatomic (我已经不再是我了), 信区: Food
标  题: 杏仁的美味及应用　　（美食阁）
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Aug 24 07:55:57 2000), 转信

　　从1970年至1992年间，美国人均杏仁消费量增长了120％，其中的原
因之一是食品加工商非常乐意在他们所生产的食品中加入杏仁。他们发现
在食品中加入杏仁可丰富食品的味道、质感和外观。据一家食品杂志的报
道，与其它果仁相比，新食品产品中加入杏仁的最多。消费者也认为杏仁
是“精美的、首屈一指的”食品。

 　　加州杏仁商会委托美国洛普公司在北京和上海调查
的结果表明，中国消费者对加州杏仁的评价很高。许多
被测试者认为杏仁是高质量食品；在品尝了加州杏仁后，
认为味道“比预想的要好，”杏仁加入食品中“增效”
的幅度高于其它任何一种果仁。 

　　加州杏仁独特的香味，配入食品，甜咸兼宜，不会影响食品的味道。
其松脆的质地及与其它食品的兼容性已使杏仁成为理想的配料食品。杏仁
的不同品种和多种形态为食品工艺师提供了利用杏仁施展才能的机会，他
们选用不同的杏仁形态改变制成品的外观、质感和味道，杏仁被用到谷物
食品、烘烤食品、奶制品、糖果、小吃、微波食品、方便食品及各种天然
食物产品中。

　　中国消费者不仅可在西餐西点中见到杏仁，也会越来越多的地在普通
中国菜中见到杏仁配料，因为杏仁很容易配入各种中国菜肴中。加入杏仁
的菜肴味美、品质高，是招待亲朋好友的佳品。加州杏仁商会正在开发收
集杏仁菜谱，如您有好的建议，或想获取杏仁菜谱，请与他们联系。您不
妨在家试一试下面的由加州杏仁商会提供的菜谱。

　　原料：1/4杯植物油2个洋葱，切块，3瓣蒜，切末，3匙咖喱粉2茶匙鲜
姜末1茶匙辣椒粉，2杯西红柿切块2杯茄子切块1个青苹果，切块，1/2杯鸡
汤1磅鸡胸脯肉，切成寸方块，1/2杯整粒烤杏仁。

　　做法：将油、洋葱、蒜未、咖喱粉、姜末和辣椒粉放入微波器皿中搅
匀，在微波炉中用最高档加热5分钟；拌入西红柿、茄子和苹果，加入鸡汤，
在微波炉最高档加热5分钟；拌入鸡块，最高档加热5分钟，拌入杏仁及其
它调料即可。可配炒饭一起上桌，供4人用。 


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        此致
    敬礼
    
                       一只海龟缓缓走来

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