Food 版 (精华区)

发信人: qizi (棋子), 信区: Food
标  题: 闽菜
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月20日09:07:41 星期五), 站内信件



    起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴
为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹
调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福
建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、
海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著
名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、
“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。

--
※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: anti-japan.dhs.org]