Food 版 (精华区)

发信人: qizi (棋子), 信区: Food
标  题: 浙菜
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月20日09:11:01 星期五), 站内信件


    以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其
特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景
旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名
菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、
溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、
“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清
汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣
鱼丝”等。

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