Food 版 (精华区)

发信人: qizi (棋子), 信区: Food
标  题: 湘菜
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月20日09:11:22 星期五), 站内信件


    以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。
其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重
香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、
“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

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