Food 版 (精华区)

发信人: sdklz (山东半岛), 信区: Food
标  题: 大舜宴   
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Dec 20 22:01:58 2001) , 转信

大舜宴是济南舜耕山庄根据"舜耕于历山" 的历史记载，结合济南地区的食物特产原料，运
用鲁菜的烹调技法设计研制而成的特色宴席之一。整个宴席具有浓郁的地方特色与古朴的
远古遗风。

    大舜宴的主题与内涵是以凤凰图腾的意蕴和寓意，将整桌宴席置于祥和祺瑞的氛围之
中，使客人在享受古色古香，乃至充满原始烹饪遗韵的美味佳肴的同时，感受到一种古典
的质朴之美。

    大舜宴的菜点设计由果品、冷荤、热菜、面点等四个部分构成。果品以中国远古时已
有的品种为主，充分显示中国先民丰硕的劳动成果。冷荤菜肴由一个凤凰拼盘和八个瑞鸟
小拼盘构成，寓意中华民族兴旺发达、欣欣向荣的景象。宴中所有的热菜、面点均有一段
动人的历史典故与传说；菜肴的烹制，讲究用现代的烹调技法表现出古代的烹饪风貌；用
料则以中国原产为主，但在菜肴的配伍上力求借今显古，使古老的原始食风寓以科学昌盛
的内涵。

    整个宴席雄壮浑厚，粗犷而不失典雅，仿古而不失其新颖。虽然一桌大舜宴不足以表
现当年大舜刀耕火种、猎禽降兽、贤被四方的巨功伟业，但却可以从这一肴一饲、一杯一
盏、一 一饮中激发人民缅怀华夏先民的思古之幽情，从而领略大舜文化的深刻内涵与博大
意蕴。



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※ 来源:．哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn [FROM: 172.16.6.205]