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发信人: sdklz (山东半岛), 信区: Food
标  题: 东营美食   
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Dec 20 22:04:35 2001) , 转信


 
 

 
 
 
1、碧绿荷塘冲菜扣肉 
    原料：西兰花2两，五花肉8两，冲菜（当地也叫咸菜根）1两。
    用料要求：1、冲菜：选择莲藕塘中种植的冲菜，要求色泽金黄，爽口金香。2、扣肉
：选择上等带皮五花肉，要求四层，两层肥两层瘦。特点：肥而不腻，金香松化。 
    特点：一是好看，黄绿相间，鲜嫩悦目；二是好吃，清脆爽口，酸甜适度；三是好闻
，香气扑鼻，暗藏冲劲，初次吃冲菜的人一片入口正当你感觉良好之时，冷不防有一股味
道钻鼻孔，轻者令你痒痒捏鼻，重者让你喷嚏连连，这正是冲菜之所以有名的缘故，引得
席上满座皆笑，倍添欢乐气氛。吃冲菜的十二字决是：吃冲菜、莫换气、快扒饭、咽下去
。冲菜扣肉肥而不腻，金香松化，不愧为饮食文化中一道亮丽的风景线。
 
2、孔雀三鲜 
    采用山东沿海三种特色海鲜精制而成，是较高档宴会的首选菜品，此菜运用炖、烧、
扒三种传统方法组合而成，得到众口赞誉。特点：造型美观，形象逼真，品味咸鲜，营养
丰富。
 
3、鱼香金白玉 
    原料：白嫩豆腐、鸡蛋4个、淀粉2两、盐2克。
    特点：色泽红亮，鱼香味扑鼻，口感鲜嫩。 
 
4、翡翠白玉 
    原料：冬瓜、金华火腿、红萝卜、青萝卜、小西红柿、心里美。
    特点：荤素搭配，美观大方，口味咸鲜浓郁。
 
5、丹顶翡翠 
    原料：澄粉、生粉、馅心、油菜、香菇丁、海米丁、瑶柱丝、鱼翅。
    特点：口嫩爽滑，营养丰富，形象迷人。
 
6、花枝鲜鱿 
    原料：鲜鱿鱼、胡萝卜、凉瓜、草菇。
    特点：色彩分明，口味清淡，形如鲜花。
 
7、西城招牌盘菜 
    原料：主料  猪手500克 
          配料  白萝卜、腐竹、冬菇、火腿、蚝豉各50克
          调料  葱、姜、蒜、南浮、盐、味精、草果、油
    操作过程：1、猪手烧净毛，切块飞水，炸成金红色，用扣肉汁扣半小时2、萝卜切片
，冬菇切片，分别飞水，火腿切片，蚝豉用姜汁爆炒过，腐竹炸好切段3、将萝卜、冬菇、
火腿、蚝豉猪手加汤蒸半小时即可。
    特点：色泽红亮，味香浓，肥而不腻。
 
8、蜇皮炒肉丝 
    原料：海蜇皮、肉丝、香菜段、葱姜丝。
    特点：蜇皮脆嫩，肉丝洁白如玉。
  
9、蛋黄明虾 
    原料：咸面包方块、咸蛋黄两枚、虾胶、肥肉、腰片、香蕉片1块、10头虾1只（去头
留毛）。
    特点：味咸狡，带有浓香的蛋黄香气。 




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