Food 版 (精华区)

发信人: sdklz (山东半岛), 信区: Food
标  题: 滨州美食   
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Dec 20 22:05:05 2001) , 转信


 
 

 
 
 
1、扒鱼福  
    原料：主料：黑鱼肉500克辅料：鸡蛋清、油菜心、淀粉调料：精盐、料酒、猪油、香
油、清汤、葱、姜做法：1、将鱼肉用刀背砸成细泥状，将蛋清抽打成蛋泡糊，在鱼肉泥中
加精盐、清汤、蛋泡糊、朝一个方向快速搅动上劲，油菜心洗净，用沸水烫过。2、炒勺内
加猪油，烧至四成热时，把鱼茸制成丸子逐个放入油中，待丸子浮出熟透捞出，炒勺内留
油，用葱姜煸锅，加清汤烧沸，投入鱼丸，勾芡翻勺即成。
    特点：鱼丸洁白、菜心碧绿、鲜嫩可口。

2、烧羊排 
    阳信县是全国肉类生产百强县之一，是山东省回民主要聚居地之一，生羊屠宰量位居
全省前茅，大量远销全国各地。烧羊排取阳信本地产小羊羊排，辅之葱、姜、大料、大茴
香、小茴香、白糖等十几种原料制成，具有卤汁少而浓稠，原料质地细嫩，味道鲜纯之特
色，百吃不厌。

3、滨州锅子饼 
    锅子饼为滨州传统名吃，系由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创，故又名“邢家锅子
饼”。它以饼卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，是一种独具特色、经济方便的风味
小吃。以做法精细、香而不腻、味鲜可口、老幼皆宜而久享盛名。凡来滨州的外地客商乃
至名人佳宾，均以亲口品尝锅子饼为快。 
  
4、纸包鸡 
    原料： 主料：鸡脯肉200克辅料：葱沫、姜沫调料：味精、精盐、料酒、玻璃纸、花
生油、香油做法：1、鸡脯肉肉片成0.1厘米厚的片，加葱姜沫、味精、精盐、料酒、香油
喂口，然后分成24块放在玻璃纸上包好。2、勺内放油烧至五成热时，将包好的鸡片下勺炸
熟，捞出控净油摆在盘内。特点：保持原味、酥嫩香醇。 
 
 




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