Food 版 (精华区)

发信人: sdklz (山东半岛), 信区: Food
标  题: 日照美食   
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Dec 20 22:05:44 2001) , 转信


 
 

 
 
 
1、翠带椰奶虾仁 
    原料：虾仁、葱叶、椰汁、鲜奶、盐、味精、蛋清、黄瓜、西红柿。制作方法：1、处
理好的虾仁用改过刀的葱叶环套在当中。2、椰浆和鲜奶按1：3的量配比好，然后加入蛋清
、盐、味精拌均匀，再投入虾仁混合好。3、将盘子点缀成椰岛树（用黄瓜即可）。4、将
第2步中的混合物在勺内炒熟，即可装盘。
 
2、家乡牛肉条 
   “家乡牛肉条“是凯莱大酒店厨师将粤菜中的牛肉腌料技法和川菜的麻辣风味揉合而成
的一道烩炙人口的佳作。此菜推出后迅速风靡日照地区，大小饭店竞相效仿，已成为日照
菜点中的一项代表品种，较之四川、湖南的麻辣牛肉相比，“家乡牛肉条”色泽更加红润
美观，口味更具麻辣悠长，外焦里嫩，百吃不厌。原料:牛里脊肉640g，干红椒8g，本地花
椒6g，干红椒粉8g，盐4g，味精4g，食料5g，干生粉10g，生油适量。制作简介：1、将牛
里脊肉和干红椒切成长条。2、冲洗牛肉条，控净水，放置盆内加调料抹匀，加生油封面后
冷藏4小时。3、用七成热油炸牛肉条，控油。4、煸花椒干椒，放牛肉翻匀装盘。
  
3、脯酥凤片 
    主料：凤脯、蛋清、盐、味精、葱、姜、淀粉、菜心、红椒。做法：1、将凤脯制成大
小一致的片，用盐、味精、葱、姜腌渍。2、蛋清打成雪丽湖。3、把腌好的凤脯片拖上雪
丽糊，在温油锅中滑透。4、勺中放入油烧热，投入葱、姜炒，然后放入成熟的凤脯片、菜
心、红椒块翻炒，打芡淋入明油即可出勺，最后加以点缀。

4、西汁龙虾 
    原料：龙虾1只1500克，鸡蛋清、虾仁、海参、干贝适量、西兰花、千岛汁、蕃茄沙司
等。制作方法：一、蛋清吊成皮，虾仁、海参、干贝等做馅，包于蛋皮内成烧麦并蒸熟。
二、西兰花摘成大朵，放油盐水内炒熟。三、龙虾取肉切球，头尾分开，并分别加热至熟
。四、把龙虾头尾分放龙舟两头，烧麦与西兰花依次摆放于龙舟两边，中间放炒制好的西
汁龙虾球。五、龙舟的空处用青瓜装饰，即可上席。特点：色泽绚丽多彩，香浓味鲜，幼
滑爽口，营养丰富。 
 
 




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