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发信人: nul (小白兔), 信区: Food
标  题: 糖醋黄河鲤鱼
发信站: 紫丁香 (Sat May  1 10:47:59 1999), 转信

糖醋黄河鲤鱼

　　“糖醋黄河鲤鱼”源于黄河岸边的洛口镇，清末传到济南“汇泉楼饭庄”，
以喂养的黄河鲤鱼示客，随意挑选，立即掷死烹烧，传为名肴。

　　制法是：将鱼去鳞，开膛取内脏，挖去两鳃，鱼身两面剞上牡丹花刀，用精
盐、味精腌渍后，挂一层湿淀粉糊，放入七成热的油中炸熟，外皮焦酥呈金黄色
捞出，摆放在鱼盆内，再浇上用葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖、精盐、味精、清
汤、淀粉制成的糖醋汁即可。

　　成菜造型美观，皮酥肉嫩，甜酸鲜美。

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                          ☆ 眼之所及   性之所至  ☆
                          ☆ 心之所想   神之所在  ☆
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