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发信人: Tracy (雨 晴), 信区: Food
标  题:  上海美食系列 (转载) 
发信站: 紫 丁 香 (Thu Jul 23 21:43:48 1998), 转信

    上海以黄浦江为界，分浦东浦西。又以外滩为
             界，将浦西分成沪西沪东。主要的商业区在西面。

                 上海的三大马路是南京路，淮海路和延安路。它
             们都从外滩开始，横贯整个西区。（如果说“三大商业
             街，要加上四川路”。）说“吃”，就从外滩说起吧
             。:)

                 外滩的头上，就有一个叫“黄浦公园啤酒廊”的
             地方，夏天的时候，坐在江边喝啤酒，有一个个大大的
             凉棚，很是惬意。

                 白渡桥下是“上海大厦”，上海大厦的菜系多样
             －－
             但和一般的宾馆差不多，没有很大的特色。我记得的是
             一个椒盐蟮段，这里不太容易吃到活的黄鳝，不妨一
             试。

                 乍浦路是上海最早崛起的“美食街”，生意好到          
             日日高朋，天天堵车，那里的小老板都是够利害的。前
             国脚柳海光的“海光阁”招牌在四川路口就可以远远望
             见了。

                 乍浦路的小菜，价廉物美，但是被认为“档次不
             高”－－主要是后来黄河路的崛起。我觉得比较可人的
             是“醉虾”－－活活的河虾在白酒里醉了，醮佐料生
             吃。:)

                 酱乳鸽也不错。皮蛋拌豆腐也盛行过一时，最后
             要吃“泡饭”，以及“刀切小馒头”:)外滩靠黄浦江
             堤岸旁的，有很多各色的小店，火锅啦，披萨啦，盖浇
             饭啦，等等等等。有个叫“红茶馆”的咖啡座生意很
             好。

                 外滩对面是一些金融机构。周围零星有些饭店。
             最最抢眼的是KFC。在东风饭店－－其实东风的东西
             不错的，记得有四大厅，吃上海的传统品味，可以一
             去，找个靠江的位置，不管吃什么，都是“吃气氛”。

                 东风过去有个“外滩啤酒廊”是卖生啤的，但也
             卖小吃。开到半夜。                          

                 延安路口有家我非常喜欢的快餐店－－叫“兰
             亭”？反正楼下的广式烧蜡极好吃。可以零卖，店堂很
             干净。不过不要上楼，楼上的菜贵得没有道理。隔壁就
             是“名人俱乐部”，上海滩上一大宰。外滩延伸到十六
             铺码头，随便在路上就可以买到“上海茶叶蛋”。别忘
             了要“香干”，很好吃的。:)

                 穿过人民路，就是“老城隍庙”了。对于老城隍
             庙要不要“保持原来风格”曾经很有争议。反正“天使
             冰王”和“莫师”都纷纷登陆了。城隍庙的小吃是一大
             特色，以前我总是不吃中饭就去的。外围的“老饭店”
             是吃正宗上海菜的。

                 里面我记得的有：宁波汤团，南翔小笼，双档，
             蟹壳黄等等。绿波廊的菜是我所吃的上海菜里最好的。
             主要是它的点心，象眉毛酥什么的，非常好吃。但是绿
             波廊必须预定，下午吃点心要好些。否则很难有座位
             的。

                 说“吃”，南京路是最大的一块了。从外滩开始
             数起：最老的饭店之一“和平饭店”就在外滩和南京路 
             口。“和平”出名的是“爵士吧”，喝酒，跳舞，听三
             十年代的老音乐。

                 市百一店南京店楼上有小吃街；河南路的拐角卖
             哈根达斯。往前是一家国营点心店－－卖上海馄饨和烧
             麦，就是脏一点，好吃又便宜。那家最著名的吃蟹的老
             店就在旁边，叫“王宝和”－－那里的师傅调料和煮蟹
             都是有技巧的，九雌十雄，到了秋风刮过，蟹脚硬了，
             很多慕名来的港客和台湾客都会来上海啖蟹。上海人以
             前吃蟹好象美国人餐后的“甜点”，并不是当一回事
             的。现在河蟹金贵了，吃一只蟹老百姓可以一个星期的
             小菜了。吃蟹要左黄酒，温了驱寒。可惜现在回去不是
             真正吃大闸蟹的时候，不过可以品一品“六月黄”。蟹
             虽小却肥。

                 路对面有最著名的老饭店之一：“莫有财”－－
             就是莫氏三兄弟开的扬州饭店。扬帮菜也是在上海的一
             大“霸”，蟹粉狮子头，煮干丝，都是扬帮的看家菜。
             “先施公司”是香港人开的。楼下是新加坡“圣淘沙
             ”，不知道飘飘去过没有，那里的新加坡小食，没有上
             海小吃来得精美。“先施”楼上叫做“采蝶轩”。我每
             次走过都是怕怕的。:p                          

             “先施”旁边是“海伦宾馆”，中午的“自助餐”可以
             一试，不贵，但是可以看“风景”，喝咖啡。走过“海
             伦”，就是著名的”燕云楼“了，和北京烤鸭不同，广
             东的烤鸭是”挂炉鸭”，粤菜一直在上海称霸，所以燕
             云楼也一直经营得很好。

                 往前是上海食品公司，当然是“吃”的。话梅，
             橄榄，应有尽有。小时候喜欢喝那里的”酸梅汤”，现
             在是没有了。

                 食品公司过去的“大三园”也是永远的“人山人
             海”。那里卖小吃，面条非常之不错。华联和市百一店
             都有小吃街，但是那是给顾客们果腹的。旁边的“七重
             天”也是大店，以前的“华侨饭店”。在九江路上有两
             家店比较惹人注目：一家是老店“老半斋”，也是扬帮
             菜。大家对广式早茶可能比较熟悉，其实扬州早茶更为
             细致：水晶包，干菜包，翡翠包，都是让你不忍下筷的
             “杰作”－－皮是半透明的，可以看到馅。:)

                 到了地铁人民公园站，出来就是88总会。很气
             派。那里的小吃也不错的。楼下有321冰激凌，好吃    
             的香蕉船。：）整个总会分成六楼，各色的菜系都有。
             对面的人民公园旁边就是“肯德鸡”和“荣华鸡”打对
             台。这一带，连着两家大饭店：国际饭店和金门饭店。
             金门是旧上海数一数二的大饭店。前国家队总教头徐根
             宝，就是“金门之后”。

                 国际饭店和国际电影院之间是一条小马路，原来
             因为这里有上海最“高雅”的地方：长江剧场。现在有
             上海的一条著名小吃街：黄河路。

                 如果喜欢吃素菜，上海最有名的素菜馆：功德林
             “就在长江对面。鸡鸭鱼肉，在这里都是素的。黄河路
             的菜系也算“上海家常菜”，比如咸菜炒毛豆什么的。
             墨鱼大考也是很典型的菜。以前我常去的那家叫“人丁
             盛”，由姓丁和姓盛的两个老板开的。因为常去，几乎
             可以背出菜谱。那里不是上海菜，而是杭州菜。我比较
             喜欢的是：糖醋板栗，黄泥螺，草头炒圈子（这是上海
             菜：大肠头用草头辅佐，肥而不腻）。横空出世（这到
             菜很有意思，是用膏蟹和鸡蛋炖，分几次炖，最后吃鸡
             蛋，所有的蟹味道全在里面了）。东坡肉，这是地道的
             功夫菜，要选上好的条肉，隔夜炖六个小时以上，然后
             去出来在小盅里隔火蒸热－－那时候一块肉就卖到五块  
                 南京路的上海图书馆老馆，东段就算结束了。从
             上海人的传统观念来看，西段要“高雅”于东段                
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                                        春水碧于天，画船听雨眠
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                                                        Tracy

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