Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 沪菜---炒虾腰 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:08:01 1999), 转信

用料：虾仁（１６５克）、猪腰（２５０克）、冬笋（８０克）、水发冬菇（４５
克）、鸡蛋白（１只）、绿叶菜（４５克）、葱段（少许）、白糖（８.５克）、
菱粉（１６.５克）、酱油（１３克）、黄酒（１３克）、味精（少许）、 麻油（
８.５克）
制法：一、将虾仁放在用盐、蛋白、菱粉调和浆内浆一浆，腰子切成二片，去掉筋
和白心，打十字花刀，切成一寸多的方块；冬笋、冬菇切成片；绿叶菜切细。二、
用猪油开锅烧热，先将虾仁放入拉熟；再将腰片放在菱粉和盐调的浆内浆一浆。也
放入拉熟（拉虾仁要用温油锅，拉腰处末用高热油锅），取出。三、将冬笋、冬菇
、绿叶菜放入热猪油锅内，再放虾仁、腰片，然后加葱、酒、糖、酱油、味精翻炒
一下（腰处不能炒得太老），下湿菱粉勾芡，浇上麻油即好。    
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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