Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 沪菜---荠菜山鸡片 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:08:30 1999), 转信

    用料：山鸡肉（３００克）、荠菜（５０克）、冬笋（１２５克）、鸡蛋白（
２只）、葱末（６克）、姜米（６克）、黄酒（７.５克）、白糖（３克）、 白酱
油（３克）、盐（６克）、味精（少许）、菱粉（２０克）、麻油（６克）、清汤
（７５克）
制法：一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬
笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。二、开猪
油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟
时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。三、将荠菜放入油锅，
加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，
浇些麻油，即起锅装盘。适宜于春冬二季。  
--

 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@diamond.nci]