Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 沪菜---柴把鸽蛋汤  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:09:59 1999), 转信

    用料：鸽蛋（１０只）、熟鸡脯（１６５克）、火腿片（８０克）、扁尖笋９
即嫩笋干头）（８０克）、葱段（３、４段）、冬菇（５０克）、黄酒（１３克）
、时菜（３条）、味精（６.５克）、盐（８.５克）、鸡汤（７００克）
制法：一、将鸽蛋整个打在小酒盅里（不要打散，盅里先抹些猪油），再用香菜，
火腿片在鸽蛋上面摆成图案，上笼蒸约二分钟，取出。二、将冬笋、火腿、冬菇、
鸡脯都切成１寸半长的条子１２根（粗如筷子）；将扁尖笋撕成１２条，与冬笋、
火腿、冬菇、鸡脯扎成１２个稻柴把，放在汤碗里，加盐、味精、清汤、酒、葱段、
猪油、上笼蒸约一小时，三、上席时，将柴把扣在另一只汤碗内，鸽蛋放在四周，
冲上热鸡汤，取去葱段即好。     
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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