Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 沪菜---苋菜黄鱼羹  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:10:13 1999), 转信

    用料：黄鱼肉（净，２５０克）、苋菜（７５克）、熟笋丁（４５克）、熟火
腿丁（２０克）、葱末（少许）、姜米（少许）、胡椒粉（少许）、黄酒（８. ５
克）、白糖（少许）、盐（６克）、菱粉（２０克）、清汤（４００克）
制法：一、将黄鱼的刺与骨拆净，肉切成小丁，放入温猪油锅内煸一下；将苋菜洗
清，剔除老根败叶，也下油锅煸一下，随即将煸过的黄鱼丁放下去，加清汤、盐、
酒、葱末、姜米、糖和笋丁、火腿丁，烧滚后，加湿菱粉勾芡，浇上少许猪油，撒
些胡椒粉即好。色翠绿，味清鲜。      
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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