Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 沪菜---糟钵头
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:10:34 1999), 转信

    用料：猪沛（半只）、猪肝（７５克）、猪大肠（１２５克）、猪肚（７５克
）、猪心（７５克）、猪脚（１２５克）、火腿（７５克）、冬菇（４５克）、冬
笋（４５克）、油豆腐（１２５克）、香糟（８５克）、葱结（少许）、姜片（少
许）、黄酒（３２.５克）、盐（３克）、清汤（１４００克）
制法：一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚
小块；火腿切成厚片；猪脚斩成小块。二、将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加
葱、姜、酒（２０克）和清汤（１２５０克）、用温火烧至七成熟（约三小时）后
，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒（１２. ５克）和清汤（
１５０克）淘和过滤后倒入一滚，取去葱，姜即好。色乳白，有香糟味。适宜于春
冬二季。
                     
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

※ 来源:．BBS 曙光站 bbs.ncic.ac.cn．[IP: 159.226.43.21]

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