Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 沪菜---蜜枣核桃（甜） 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 27 14:11:20 1999), 转信

    用料：蜜枣（３２５克）、核桃肉（１２５克）、鸡蛋白（５只）、糯米粉（
１２５克）
制法：一、将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。二、将核桃肉用热水泡一下，
取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜
枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。三、将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好
的蜜枣核桃放下去滚一滚。四、开猪油锅，烧至两成热时，将蜜枣核桃一只只地放
下去，炸至色黄而发脆，炸好一只拿出一只，待全部炸好后，再一起放入油锅内回
一回，取出装盘即好。色黄，又香又松脆。
                                        
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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