Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---眉炸梅卷
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jul  7 16:18:22 1999), 转信

用料：猪里脊肉（３００克）、鸡肝（１２５克）、网油（５００
克）、葱姜汁（７５克）、黄酒（４０克）、白糖（２克）、精盐（６
克）、鸡蛋（３只）、糯米粉（２５０克）、花椒盐（少许） 

制法：一、把猪里脊、鸡肝切细捶茸，加葱姜汁、鸡蛋（１只）、
酒、糖、盐拌匀。二、把肉油摊开，将里脊、鸡肝茸放上全面铺
开，卷成１寸径、粗６寸长的卷子，一切两段，排在盘中，上笼
蒸约十分钟，取出稍凉一下。三、再用糯米分和鸡蛋２只打匀，
将卷子一段段放入拖一拖，再放入六成热油锅内炸酥，取出将每
段再切成６小段，整齐地装在盘内，另外再撒上少许花椒盐即好。 

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