Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---和合腰子
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jul  7 16:20:06 1999), 转信

用料：猪腰（４只）、鸡肉（１２５克）、鲜蘑菇（４０克）、火腿
（２０克）、黄酒（２０克）、精盐（４克）、鸡蛋（１只）、干菱粉
（４０克）、麻油（少许）

制法：一、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚
的小块，每块拌上干菱粉。二、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切
成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。三、然后将一片腰片放在上
面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。四、取盘子，盘
内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。五，再用
清汤（约５０克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]