Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---生炒鳝片
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 10:14:50 1999), 转信

用炒：大鳝鱼（７００克）、酱油（２０克）、黄酒（２０克）、菱
粉（７.５克）、白糖（７.５克）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）

制法：一、把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，
擦好后再切成蝴蝶式的片子。二、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒
一二分钟，再把油滤干，加上酒、酱油、白糖、菱粉、蒜末、翻
两翻起锅装盘。撒上胡椒粉即好。

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