Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---黄油两吃
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 10:20:15 1999), 转信

用料：蟹油（２００克）、蟹黄（２００克）、鸡蛋白（２００克）、
菱粉（７５克）、葱姜（少许）、黄酒（少许）、精盐（少许）、白糖
（少许）、香菜末（少许）、胡椒粉（少许）、面粉（７５克）

制法：一、先准备好蟹黄。再把葱、姜下热猪油锅，跟着再下蟹黄
和酒、盐、糖炒熟，取出放在盘内。二、将蟹油放入用蛋白、盐、
菱粉、面粉调的稀酱内拌一拌，再一个个放入旺火大油锅内炸熟，
取出镶黄旁边，再在蟹黄上面撒少许香菜末，胡椒粉即好。

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