Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---水晶虾饼
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 10:56:08 1999), 转信

用料：虾肉（净，４００克）、肥膘（６５克）、鸡蛋白（２只）、菱
偻（３ ２.５克）、猪油（６００克）、葱姜汁（少许）、精盐（少许） 

制法：一、将虾肉斩成细末，把肥膘切成同细米大（注）的细末，两
者拌和在一起。再须次加菱粉、蛋白、水（约两汤匙）、葱姜汁、最后
加盐、每加一种调料必须拌得很匀。二、一面把虾肉肥膘抓成１２个
虾饼，一面起热锅将猪油倒入化开，把虾饼一个个放入锅内，用温火
炸熟即好． 

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