Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---羊肉汤炖蛤蜊
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 11:22:23 1999), 转信

用料：带壳蛤蜊（６００克）、带皮上段羊腿肉（５００克）、黄酒
（２００克）、精盐（１２.５克）、红枣（２个）、酱油（少许）、芝
麻酱（少许）、香醋（少许）、花椒末（少许）、香菜末（少许）、整
葱姜（少许）、桂皮（少许）

制法：一、把羊肉拆骨，切方块，洗清，再放入开水内滚一下。取
出放入砂锅，加酒、葱、姜、桂皮、红枣，用中火炖至八成熟，再
下蛤蜊，用旺火继续炖，至肉烂汤浓，再加极少的盐炖片刻，起锅
装碗。红枣、桂皮、葱姜渣都不要。二、用芝麻酱、花椒末、酱油、
醋、香菜末调卤蘸食。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]