Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---干烹仔鸡
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 11:23:40 1999), 转信

用料：光仔鸡（１只）、黄酒（６５克）、白糖（２０克）、精盐
（少许）、酱油（４克）、葱姜汁（４克）、香醋（少许）、麻油
（０.５）、 花椒粉（少许）、葱末（少许）

制法：一、先用葱姜汁、酱油、黄酒、花椒粉、盐、糖调成卤。
二、将仔鸡的大骨拆除，切成２４个小块，投入卤骨泡半小时。
三、起六成热猪油锅，将鸡块放入锅内炸熟，马上再加麻油、
醋、葱末、起旺火一翻即好。 

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