Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---烩鲫鱼舌头
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 12:17:26 1999), 转信

用料：鲫鱼舌头（３００克）、光鸡（半只）、猪肉（６００克）、小
薄火腿片（１０多片）、小薄冬菇片（１０片）、小薄笋片（１０多片）、
黄酒（７５克）、整葱（１根）、姜（１片）、菱粉（１２.５克）、精盐
（少许）

制法：一、把鲫鱼舌洗净，放入水内烫一下，取出拆去软骨，放在盘
中；把光鸡片成肉、猪肉一起洗好，二、起热猪油锅，将鸡肉、猪肉
一起投入锅内，加葱姜熬出一小碗浓汤，熬好后，取去鸡、肉和葱、
姜都不要。同时把浓汤撇清，随后将鱼舌放入，加火腿片、冬菇片、
笋片和盐、酒一道烩约十分钟，并调菱粉下锅勾薄芡起锅。味肥嫩清香。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]