Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---鲜莲子青蟹肉羹 
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 12:19:34 1999), 转信

用料：鲜莲子（２００克）（净）、青蟹肉（２００克）（净）、鸡汤
（１碗）、精盐（２０克）、黄酒（１匙）、菱粉（２匙）

制法：一、将青蟹的黄挖出加少量的水、酒、菱粉调稀。把青蟹带
壳上笼蒸熟，挖出蟹肉，将莲子去皮去心，二、然后把蟹黄、蟹肉、
莲子一起放入锅内，加鸡汤、盐、酒一滚。另外再调菱粉下锅勾薄
芡起锅。 

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