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发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---碧螺春茶川虾仁
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 12:20:47 1999), 转信

用料：碧螺春茶叶（１３克）、大虾仁（２００克）、鸡汤（１碗）、
精盐９少许）、菱粉（少许）

制法：一、先用菱粉、精盐调好卤，把虾仁放入酱一酱，再放入开
水内川一川，取出盛放在汤碗内。二、再把茶叶用温水泡一次，随
即把温水泌出倒掉，以去茶叶上的毛衣，再用滚开水冲入泡好的茶
汁。三、取鸡汤同茶汁（茶叶不要）对好，冲入装虾仁的汤碗内即
可。

附注：此菜做法简单，但必须在对汤时，根据对象和需要，把握好
茶汁的浓度，而且现吃现做，味鲜香清口，有消除油腻，帮助消化
的作用。夏季或在吃重油后最为适用。

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