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发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---无锡肉骨头
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 12:34:20 1999), 转信

材料：厚肉大排骨（一斤）、酸梅（两粒）、葱（两棵）、红椒（一只）、

配料：绍酒、老抽（各半汤匙）、调味料：生抽、老抽（各一汤匙）、
绍酒、白醋（各一汤匙）、冰糖碎、浙醋（各两汤匙）、清水（２／３杯）

做法：１、排骨斩成大块，酸梅压烂，涂匀近骨之一面配一小时，加入
配料拌匀，放入滚油中炸两分钟盛起，再烧滚油，放入排骨再炸一分钟
取出。滴去油份。
２、红椒去籽，葱洗净，一同切丝。
３、烧热瓦锅，下油两汤匙，加入调味料慢火煮至糖溶，放入排骨，加
盖煮两分钟，拌匀材料再煮至汁浓，加入葱丝及红椒丝拌匀即成。

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