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发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 淮扬菜---清汤金钱鱿鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  8 12:35:38 1999), 转信

淮扬菜另有一特点，就是制作精细，浓淡适宜，清汤金钱鱿鱼做法
简单精细，清香爽口，是一款美味的菜式。

材料：鱿鱼（六两）、冬菇、金华火腿（各１／４两）、上汤（四杯）、
芫茜（少许）、调味料：糖、生抽（各半茶匙）、马蹄粉、油（各半
茶匙）、胡椒粉（少许）

做法：１鱿鱼去衣内脏，洗净，隔水蒸熟，横切成圆环。火腿切片。
２、冬菇浸透去蒂，加入调产拌匀，隔水蒸十五分钟。
３、煮滚上汤，加入冬菇、火腿滚五分钟，放入鱿鱼至再滚，洒下
芫茜即成。

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