Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题: 苏州熏鱼 
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct 17 19:40:55 1998), 转信


    主料：鲑鱼(salmon)一条，约２公斤重。
    调料：姜（２片），葱（半棵），酱油（1.5 分升），黄酒（１茶匙），
          糖（0.5 分升），水（少许），盐（少许），
          辣椒粉（少许，根据个人爱好增减）。
    制作：鲑鱼半化冻时沿纵向切成５毫米左右厚的薄片，凉干（半天时间）。
          将调料混合备好，咸淡用水调节，葱切节。锅内放足够的油（以没过
          鱼片为好），大火烧热后将鱼片分次炸，常翻动，炸至金黄色（约３分钟）
          捞起趁热放入调汁中，浸泡２—３分钟后取出装盘即可食用。
                                                                    

--
待到秋来九月八，我花开后百花杀

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: sun20f.hit.edu.c]