Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---八宝窝鸡 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:07:35 1999), 转信

用料：光鸡（１只，９００克）、瘦肉（３００克）、白莲子（１００克）、鱿鱼
（５０克）、虾米（５克）、冬菇（１０克）、栗子肉（５０克）、火腿（１５克
）、猪油（１００克）、味粉（１０克）、苡米（５０克）、精盐（适量）
制法：一、将光鸡洗净，从尾部开一个１寸半长的裂口，慢慢拆下背骨、胸骨，然
后再挖去内脏，但注意不要弄破鸡皮，二、将苡米洗净滚过两次（每次滚约五分钟
），至熟为止，再将冬菇，鱿鱼浸湿与火腿均切粒，莲子滚透去皮通心，栗子肉也
要滚透。三、将上述各种原料用味粉、精盐拌过，再下猪油锅炒熟，酿入鸡肚内，
用线缝好尾部裂口，装在钵中，上笼蒸约两小时即熟。食时拆去缝线切块，砌成原
鸡形便成。
             
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:34:10 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]