Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---水晶扣肉 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:08:24 1999), 转信

用料：五花肉（７００克）、白糖（２００克）、糖冬瓜（２００克）、酥糖（东
江土产）（５０克）、葱白（２５克）
制法：一、将五花肉成块放进汤罐内煮至八成熟，取起用酱油涂猪肉皮。二、起大
热油锅，将猪肉放进滚油中炸至金黄色，取起切成两块相连的骨牌块，三、将糖冬
瓜切条，把冬瓜条夹入猪肉中间，装在碗里，加上剁烂的葱白、白糖、再上笼蒸烂。
食时以白糖下湿菱粉勾芡淋上，酥糖打碎，撒在肉面即成。
                 
--

※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:37:28 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]