Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---一品酿婆参
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:08:36 1999), 转信

用料：水发婆参（１０００克）、瘦肉（５００克）、火腿（５０克）、冬姑（５
０克）、虾米（５０克）、鸭蛋（１只）、葱（３条）、菱粉（１００克）、姜（
２片）、酒（少许）、精盐（１０克）、酱油（２５克）、油（２００克）、味粉
（适量）、时菜（１５０克）
制法：一、将海参放下油锅，加姜、葱、酒炒一下，除去腥味，再用开水烫一下。
二、将猪肉剁成茸，火腿，冬菇，虾米，葱切碎，与鸭蛋、菱粉、酱油、精盐、味
粉拌匀，打成肉胶，酿在海参腹内。三、起热油锅，将海参放进油锅中炸至金黄色，
取起，放在另一瓦钵中，加姜、酒烧烂装盘，时菜炒熟围边，用原汁加湿菱粉勾芡
上。   
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:37:39 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]