Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---酿金钱蟹壳 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:08:48 1999), 转信

用料：金钱蟹（２０只）、瘦肉（６００克）、马蹄（１００克）、火腿（２５克）
、冬菇（２５克）、蟹肉（３５０克）、鸭蛋（１只）、葱（３条）、油（２００
克）、菱粉（１００克）、味粉（１０克）、精盐（少许）、  汁、花椒盐（适量）
制法：一、将金钱蟹洗净，一开二（蟹壳和解身分开）， 修齐蟹壳四周的边（小心
 不要弄破蟹壳）。蟹身煮熟拆肉留用，二、将猪肉、马蹄剁烂，火腿、冬菇、 葱
切小粒，和鸭蛋、蟹肉、精盐、味粉拌匀，酿在蟹壳里，下油锅炸至金黄色。上菜
时，跟以川椒盐、汁。
                   
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:37:53 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]